消费指数背后的高明城市变革

  2017年高明新增餐饮单位超500家。图为为高明餐饮业带来新场景新体验的未道小馆。

  3月28日，佛山市召开珠三角新干线机场建设工作推进会议，宣布成立佛山机场建设工作办公室和佛山市机场建设开发有限公司，标志着珠三角新干线机场规划建设进入了实质性运作阶段。

  为了将珠三角新干线机场规划建设这一高明有史以来最为重大的发展机遇，转化为推动高明高质量发展的现实动力，高明区委、区政府从资金保障、土地资源整合、高端载体打造、综合交通配套等宏观和中观层面进行了重大布局，正在高明经济社会持续健康发展的方方面面催生大变革，既影响着各类人群，也激发了各类变革话题。

  为深入观察和记录这一变革，本报今日起真正开始启动“微观高明——微观变革，身边故事”全媒体特别策划活动，微观体验高明变革。同时，南方+新闻客户端将联同高明区委宣传部微信公众号“高明发布”，从今日起推出“高明变革话题墙”，面向网友征集高明变革话题，“你说故事我来写，你讲观点我来登”，敬请关注。

  在筹备半年多、试业近一个月后，吴百周在佛山市高明区投资经营的第四家餐馆——未道小馆私房菜馆，计划于4月22日在喜悦银湾正式开业。

  如同吴百周本人在高明主流社会圈的高辨识度一样——在独立创业前，他是高明当地一家著名大规模的公司的总经理，多年前，年薪就过百万元；他所投资的未道小馆在当地也具有高辨识度，这是高明首家也是唯一一家以高明城区地图为门面的餐馆，同时还推出了私人定制、合伙人制度等较为新颖的经营理念。

  “从一名企业高管到一名店小二，我之所以选择在美食行业从零开始，既源于心底对美食的一份热爱，也基于在高明工作20多年积累的一定人脉，更看重高明新一轮大发展所蕴含的大商机。”吴百周说。

  事实上，吴百周只是高明餐饮市场新兴力量的其中一员。来自高明区市场监督管理局的统计多个方面数据显示，2017年高明餐饮市场主体数量出现了爆发式增长，总量达到3668家，较2016年增多了536家，增幅超过17%。而在过去5年中，高明餐饮市场主体每年的增量仅为100家左右，2017年的增量已相当于过去5年增量的总和。

  而相比2016年，高明2017年非流动人口增长率仅为2%，以往多年的年增长率更是仅在1%以下。非流动人口增幅不大。餐饮市场主体猛增，是什么人在支撑消费？作为微观层面最能直接反映城市发展水平和活力的要素之一，高明日趋活跃的餐饮消费背后，折射出什么样的城市变革？

  来到吴百周的未道小馆，巨幅的香槟金色镂空雕花铝板门面引人注目。这是一幅简化的高明地图，地图上标注了高明大道、中山路、文华路、沧江路、文明路等高明主干道路。“这是一张高明老城区图，很多道路的名字从1993年我初到高明时一直沿用至今，承载着我对高明的很多记忆。”吴百周说，用高明城区地图做店面，寓意着未道小馆将以高明为根基，在未来走出一条康庄大道。

  “衣食住行是人的刚性需求，也是消费的基本面。大学毕业后的22年间，我一直在衣这一行业摸爬滚打，如今我想在食这一行业尝试不同的可能性。”吴百周说，近年来消费升级的趋势十分明显，大众消费逐步从求数量向求质量迅速转变，之前在纺织服装行业对这个趋势感受很深，换了一个行业，想把更高质量的餐饮带到大众身边。

  有企业高管放弃百万年薪，投身高明餐饮行业进行创业，也有来自深圳的投资者切入高明餐饮行业，填补了高明音乐餐吧市场空白。

  2017年9月，郭焰东在高明的热点景区——美的·鹭湖森林度假区，开设了庞客音乐餐吧，供餐时间涵盖了午餐、下午茶、晚餐和夜宵等时段，同时融合了酒吧、餐厅、咖啡馆的餐饮基因，在晚上时段还有驻唱乐队提供现场音乐表演。

  “我以前在深圳做电子生意，一个偶然的机会，我和太太来到高明，看到这个地方山清水秀，就决定在高明买下一套房子以便度假。之后，我们得知高明的旅游市场很火爆，而玩乐和吃喝不分家，我们就萌生了在高明开餐馆的想法，经过调研发现，在高明音乐餐吧的经营方式还存在一定的市场空白，于是选择了从此切入。”郭焰东说，起初音乐餐吧主要瞄准游客这一群体，每逢周末和节假日基本满负荷运作，后来随着知名度的打开，音乐餐吧也吸引了杨和镇及周边区域企业员工前来体验消费，丰富了当地的商业配套。

  与未道小馆、庞客音乐餐吧所走的“小而美、少而精”的精品路线不同，湾仔渔村酒楼走的是“大而全”的发展之路，这是一位建筑商跨界切入餐饮业带来的。

  “我因为工作的原因，曾光顾过高明与周边地区的很多餐馆，在长时间的体验和对比中，我逐步意识到高明在平价大型海鲜酒楼方面还有很大的市场空白，相应的也有着非常大的发展的潜在能力，因此我选择从建筑业跨界进入餐饮行业。”湾仔渔村酒楼投资经营者何冠波说，以往因为高明缺少能够容纳上千人同时就餐的酒楼，一些高明大规模的公司只好出动数十辆大巴车将员工拉到外区开年会，最多可容纳2000人同时就餐的湾仔渔村酒楼2016年9月开业后，不仅吸引了区内年会花钱的那群人回流，而且还吸引了南海、江门等周边区域的人群前来消费。

  事实上，不管是企业高管、区外游客选择投资高明餐饮业，还是建筑商跨界进入高明餐饮业，都只是高明餐饮市场供给快速升级的现实缩影。来自高明区市场监督管理局的统计多个方面数据显示，2017年高明餐饮市场主体数量出现了爆发式增长，总量达到3668家，较2016年增多了536家，增幅超过17%。而在2012年至2016年的5年间，高明餐饮市场主体每年的增量仅为100家左右，2017年的增量已相当于过去5年增量的总和。

  来自外卖平台的反馈，也为高明餐饮行业增量迅速壮大提供了佐证。“2016年我刚进入高明时，进驻互联网外卖平台的餐饮商家数量仅有200家左右，到目前为止，这一数量已猛增至900多家。”“饿了么”平台高明站负责人潘子宏表示，当中经营状况较好的商家外卖订单量已超过1万份，日均达到300多份。

  与餐饮行业在2017年迎来爆发式增长相比，以大型商业综合体为代表的高明零售业发展更为迅猛，维持的时间也更长。

  近日，西江新城高登国际广场举行奠基动工仪式，标志着又一大型商业综合体落户高明。该项目计划通过3年时间，建设成为集购物、影视、运动、休闲、餐饮等功能于一体的大型商业综合体。“项目建设面积超过19万平方米，建设项目包括商业街区、购物中心、超大型地下停车场等，将努力把该项目打造为西江新城乃至高明区的地标性商业综合体。”高登国际广场董事长兼总经理梁波表示。

  2012年，以京柏城建成投用为标志，高明实现了大型商业综合体“零的突破”。此后，高明的大型商业综合体如雨后春笋般出现，每年均有新的商业综合体动工建设或投入到正常的使用中。目前，除高登国际广场、京柏城外，高明还有一大批已投入到正常的使用中或正在建设的商业综合体，包括华盈广场、荷城新天地、荷新创意产业园、新亨广场等，并已吸引沃尔玛、大润发等大型卖场进驻。

  “围绕各大商业综合体，高明中心城区已形成多个人流旺盛的商圈，聚集的商业经营户达3万多家，极大地提升了高明的商业氛围和城市配套。”高明区经济和科技促进局相关负责人说。

  来自高明区发展规划和统计局的统计多个方面数据显示，高明区社会消费品零售总额、批发零售业零售额近年来从始至终保持年均9%的增速，住宿餐饮业零售额年均保持7%的增速。当中，社会消费品零售总额已从2015年的105.06亿元，提升至2017年的128.59亿元；批发零售业零售额从2015年的90.32亿元，提升至2017年的111.44亿元；住宿餐饮业零售额从2015年的14.74亿元，增至2017年的17.15亿元。

  值得关注的是，与高明餐饮业消费、零售业消费的高增速相比，同期高明非流动人口增幅并不明显。根据高明区国民经济与社会持续健康发展年度统计公报，2015年至2017年，高明非流动人口年增幅分别是0.4%、0.2%、2%，年均增幅不到1%。

  作为湾仔渔村酒楼的投资经营者，何冠波还是高明区餐饮行业协会执行会长兼秘书长。在他看来，珠三角新干线机场加快规划建设带来的区域升值预期以及全域旅游发展带来的现实利好，推动区内外慢慢的变多的餐饮投资者纷纷在高明布局，从供给侧的角度强力推动高明餐饮行业壮大增量。同时，收入水平持续提高的本土居民，以及涌入高明的大量游客，更加趋向于为品质、健康、时尚的餐饮新场景新体验埋单，正从需求侧的角度强力推动高明餐饮行业优化存量。

  有一个故事令何冠波印象非常深刻。2017年的一天，一个广州的客人打电话过来订座，说要在酒楼举办一场大型婚宴。广州有如此丰富的大型餐饮消费场所，为何还要远道前来高明举办婚宴？何冠波得到汇报后颇感好奇。后来经询问得知，原来这位客人的婚礼计划持续两天，除了要大型的婚宴场地之外，这位客人还计划在婚礼的第二天，邀请亲朋好友到高明的旅游景点游玩，意在让亲朋好友更加尽兴。

  “正式营业一年多以来，全域旅游发展对餐饮消费的强力拉动，对酒楼来说感受非常深刻，这同时也是众多行业同仁的共同感受。”何冠波说，相信随以珠三角新干线机场为代表的高明综合交通体系更完善，以及全域旅游的逐步发展，高明将更具吸引力，社会消费也将更加强劲。

  对此，高明区市场监督管理局相关负责这个的人说认同。“2017年高明餐饮行业新增市场主体数量相当于过去五年新增数量之和，一方面是由于高明区域竞争力和吸引力正在快速提升，有着丰富的商机，民间创业投资热情高涨；另一方面得益于近年来深化改革的红利逐渐释放，市场主体办照的时间进一步缩短，大幅度的降低了市场主体的创业成本。”

  而在高明区发展规划和统计局相关负责人看来，在近年来区域非流动人口增长不大的情况下，高明的社会消费与服务业都得到了快速的增长，这一方面表明高明本地的消费能力和消费水平正在持续升级，另一方面表明高明的区域吸引力和发展活力正慢慢地加强，吸引了慢慢的变多的区外人群到高明投资和消费。

  未道小馆其实已是吴百周2015年从企业辞职后，在高明开设的第四家餐馆。有了之前的实践积累，在未道小馆的经营过程中，吴百周计划不断融入开放、创新、共享等理念。

  首先，未道小馆大多数的家具、餐具、灯具和装饰品，都是吴百周从网上购买或定制的，他还预留了很多摆放食品原材料、装饰品、书籍等物品的空间，未来不仅将向客户开放，供其设计完善，同时也将向客户售卖有关物品或接受客户寄卖物品。“我希望把未道小馆变成一个思想交流、输出文化的平台，一个能提高高明城市品位的地方，而不单单是一个输出食物的场所。”吴百周说。

  而在菜式管理上，未道小馆进行了“分餐式”创新。“餐厅不提供菜单供客人点选，而是由厨师根据时令，选择最适合的食材进行菜式创作，同时融合粤菜、川菜、淮扬菜、西餐等多种菜系，确保每天的菜式都不一样，而客人也不会有选择困难症，来到这里尽情享受服务即可。”吴百周说，此举的好处是，餐厅每天只需准备10道左右的菜品，这样就有了更加充足的时间留给食材准备和烹饪上，而且也使经营成本下降，能够更好地实现“平民价格的高档菜品”的经营理念。

  共建共享，是未道小馆经营理念的另一特点。为增强员工的忠诚度、凝聚力和创新力，吴百周计划无偿拿出20%的股份，交由厨师和服务人员等持有；同时他还计划拿出30%的股份，向社会公开吸纳30名有共同理念的合伙人，希望借此整合更多的社会资源。“我想让一些对餐饮有兴趣的人，或者有这个意愿、但自己不存在精力开餐厅的人，一起来做合伙人，通过众筹入股的方式，共同为餐厅建设出谋划策、提升餐厅的运营水平，同时也共同分享餐厅运营的红利。”他表示。

  近日，高明区市场监管局公布今年第一季度市场主体增长情况。1至3月，高明区新成立市场主体1164户，其中新设立企业352户，同比增长28.9%；新设立个体工商户805户，同比增长9%，市场主体数量延续2017年的发展势头，继续呈现快速地增长态势。

  为进一步便利大众创业，2017年11月，高明区市场监督管理局成功发出全区首张全程电子化且带有金融功能的电子企业营业执照，这标志着高明区真正开始启动无纸化的企业登记全程电子化暨政银合作工作。相比以往的窗口式办理，办理电子营业执照只须根据登记系统指引、填报企业资料，最后点击生成PDF文件，签上电子签名，便可完成办理。

  “只要电脑联网，企业全天24小时都可以择时办理，而企业成功办理金融功能电子营业执照后，区市场监督管理局将同步颁发纸质版营业执照。”高明区市场监督管理局局长臧继炎表示，推广电子营业执照业务，是高明区深化商事登记制度改革的一个重要举措，实现了让数据“多跑路”、让创业者“少跑腿”，有助于激发市场活力。

  除了推广电子营业执照业务外，高明还通过大力落实“五证合一”工作、进行部门整合等举措，进一步深化商事登记制度改革。“以在权限范围内的名称核准业务为例，群众只需要等待10分钟左右便可获取名称核准通知书。这不仅免去了以往群众奔跑于多个部门的舟车劳顿，还快速缩短了群众等候时间。”高明区市场监督管理局有关负责人说，近年高明区还对部分登记权限做调整及下放，使各镇街的经营户可以就近登记，进一步方便群众办事。

  下一步，高明区将持续深化商事登记制度改革，不断加大对住所登记改革、企业简易注销等商事登记各项新政的宣传力度，使群众对企业设立、变更、注销各个步骤及流程“一看就明白，一次能办成”，进一步助力高明大众创业。